Trattoria Moderna powstała przy ulicy Paderewskiego 27/2. To włoska restauracja, która zgodnie z nazwą łączy tradycję z nowoczesnością. Zjemy tu rzymską pinsę, pistacjowe Cannuli oraz wiele innych klasycznych włoskich przysmaków. Na miejscu powstała również rozlewnia wina i drinków.

– Piec, którego używamy jest polskiej produkcji, ale we włoskim standardzie. Jest na kamieniu szamotowym, opalany gazem. Operujemy w temperaturach między 280, a 320 stopni Celsjusza – powiedział Marcin Pamuła, szef kuchni w Trattoria Moderna. – Najpierw wypiekamy spody ze specjalnej mieszanki mąk, która sprawia, że z wierzchu placek jest chrupiący, a w środku mięciutki. Wstępny wypiek pinsy trwa około 3 minut. Następnie placek z dodatkami trafia ponownie do pieca i po kilku minutach jest już gotowy. Ciasto jest lekkostrawne, można powiedzieć, że zdrowe – dodał ze śmiechem szef kuchni.

W lokalu znajduje się również gablota ze słodkościami i wypiekami na wynos. W drodze do pracy możemy wstąpić do Trattorii i zakupić przysmaki, takie jak: klasyczne włoskie tiramisu, Cannoli, Panini, sałatki czy tarty.

– Największą popularnością cieszą się rurki Cannoli. Absolutnym hitem są te z pistacjami, czasami mamy problem z nadążaniem, żeby je dorabiać, ponieważ tak szybko schodzą. Nie korzystamy z półproduktów, ponieważ chcemy zapewnić naszym klientom, jak najwyższą jakość. Każdy wypiek zaczyna się od mąki, jajek czy serków takich jak mascarpone – podkreślił Marcin Pamuła.

Trattoria Moderna posiada również własną rozlewnię wina. W restauracji znajduje się aż 12 nalewaków z winami i drinkami z procentami oraz bezalkoholowymi. Napoje sprzedawane są na kieliszki, butelki oraz karafki. Goście mogą zakupić również wina na wynos i ponownie je uzupełniać, ponieważ Trattoria oferuje butelki zwrotne. Klienci mogą przyjść również z własnym szkłem.

fot. Amelia Sumara