Sławosz Uznański-Wiśniewski, który już na wiosnę wyruszy na Międzynarodową Stację Kosmiczną, zabierze ze sobą pierogi. Ten dodatek do podstawowej diety astronautów przygotowała kielecka firma Lyofood, przy współpracy z Mateuszem Gesslerem, kucharzem i restauratorem.
Jak tłumaczy Agnieszka Kuśmierz, kierownik ds. jakości w Lyofood, w grudniu podpisano umowę z Europejską Agencją Kosmiczną. Od tego momentu firma dostała trzy miesiące, aby od zera stworzyć gotowy produkt. – Standardowa procedura trwa około rok. Natomiast to pokazuje, że zespołowo jesteśmy w stanie stworzyć nawet tak wymagający projekt – tłumaczy Agnieszka Kuśmierz.
Dodaje, że cała historia rozpoczęła się już wcześniej, bo podczas wydarzenia dotyczącego łazików marsjańskich, które odbyło się na Politechnice Świętokrzyskiej. – Laura Godek (współzałożycielka Lyofood) spotkała się wtedy ze Sławoszem Uznańskim-Wiśniewskim. Ten zapamiętał naszą firmę i w momencie, kiedy pojawiła się opcja zabrania ze sobą „bonus food” na Międzynarodową Stację Kosmiczną, zgłosił się do nas. Wszystko udało się przy współpracy z Mateuszem Gesslerem, który przygotował dla nas receptury dań – podkreśla kierownik ds. jakości.
Pierogi w kosmosie
Przyznaje przy tym, że pierogi muszą być zliofilizowane i zamknięte w opakowaniu „vacuum”. – Liofilizacja polega na tym, że zamrożone pierogi wkładamy do aparatu w którym dochodzi do przejścia wody ze stanu zamrożonego w parę, z pominięciem fazy wodnej. To wszystko dzieje się w próżni. Dzięki temu otrzymujemy produkt, który jest w stanie wytrzymać w trudnych warunkach – mówi Agnieszka Kuśmierz.
– Produkty mają specjalne wymagania, głównie dotyczy to limitów mikrobiologicznych. Jest też metodologia badań, według której NASA sprawdza dania wysyłane na stację kosmiczną. Ważne jest też, żeby aktywność wody w produkcie była minimalnie niska. To też trzeba było potwierdzić przed wysyłką. Są również specjalne wymagania co do samego opakowania – podsumowuje.
Sławosz Uznański-Wiśniewski będzie jednym z członków załogi misji AX-4. Stanie się on drugim Polakiem w historii lotów kosmicznych i pierwszym, który spędzi czas na pokładzie Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS). Wraz z nim wyruszą Amerykanka Peggy Whitson, Węgier Tibor Kapu i Shubhanshu Shukla z Indii.
