Tworzone na miejscu, z naturalnych składników i na bazie europejskich przepisów. Pyszne i ekologiczne wypieki możemy od niedawna kupić w Bakehouse Klonova, która znajduje się przy ulicy Klonowej 81. W atrakcyjnych cenach dostaniemy croissanty, bagietki, czy też różne rodzaje chlebów.

Właściciel podkreśla, że pomysł na piekarnie narodził się w głowie jego syna Kamila. Razem pracują oni w Bakehouse Klonova. – Jeździłem po Europie. Byłem bardzo długo we Francji oraz Niemczech, chodzi tutaj o biologiczne piekarnie. Zbierałem przepisy oraz wiedzę. Byłem między innymi na szkoleniu w Danii, w Niemczech oczywiście też. Dlatego opieramy się na starych biologicznych przepisach, które pochodzą z kontynentu – przekazuje Mariusz Gorzelak.

Piekarnia oferuje prawdziwe bagietki francuskie. Są croissanty czekoladowe oraz pistacjowe. Dostaniemy również ciasta drożdżowe z nadzieniem serowym, truskawkowym, czy też wiśniowym.– Jeśli chodzi o składniki ciasta drożdżowego, to stosujemy tutaj mąkę typu 650, pszenną oczywiście. Do tego cukier, jajka. Tak jak dawniej robiły nasze babcie. Jest tworzony rozczyn, później ciasto i podczas wydłużonej fermentacji nabiera ono smaku – przekazuje właściciel.

Na miejscu znajdziemy też różne chleby gatunkowe, czyli żytnie, pytlowe, czy też razowe. – Wszystkie z nich są tworzone na zakwasie, na mąkach biologicznych, w przepisie w ogóle nie ma drożdży. Stosujemy metodę odroczoną, także o przedłużonej fermentacji – mówi Mariusz Gorzelak.

Ponadto w Bakehouse Klonova zakupić można chleb ze znikomą zawartością glutenu, tworzony na mąkach jaglanych i gryczanych. – Bardzo czysta receptura dla ludzi chorych. Są też chleby keto, gdzie wykorzystujemy mąkę z siemienia lnianego. Myślimy o rozszerzeniu tego kierunku. Dla osób, które są na dietach ketogenicznych – zaznaczono.

Co istotne, wszystkie produkty tworzone są ręcznie na miejscu. Piekarnia otwarta jest aktualnie od poniedziałku do piątku w godzinach 12 – 20, w soboty 9 – 17, a w niedziele 14 – 18:30.